Saltimbocca alla romana

per 4 persone




INGREDIENTI:
8 fettime di vitello
8 foglie di salvia
4 fette di prosciutto crudo
50 gr di burro
Mezzo bicchiere di vino bianco secco
Sale fino




PREPARAZIONE:


Mettere al centro di ogni fettina di carne mezza fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissare il prosciutto e la salvia con uno stecchino.
Mettere il burro in un largo tegame, farlo spumeggiare, mettere i saltimbocca e farli rosolare da entrambe le parti a fiamma viva. Salarli, spruzzarli con il vino e cuocerli per 5 minuti.